Como tornar um banco, tabela ou campo do MySQL para formato CASE INSENSITIVE?

Exemplos:

## PARA ALTERAR COLLATE DA DATABASE
ALTER DATABASE manole DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;

## PARA ALTERAR COLLATE DA TABELA
ALTER table tb_manole_cliente DEFAULT CHARACTER SET UTF8 COLLATE utf8_unicode_ci;

## PARA ALTERAR COLLATE DE UM CAMPO DA TABELA
ALTER TABLE `tb_manole_cliente` MODIFY `Cliente` varchar(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL default ''