Por que meu site Java/JSP funciona em meu ambiente de desenvolvimento e ao publicá-lo no servidor o erro "Unsupported major.minor version xx.x" ou "class file has wrong version 49.0, should be 48.0" é reportado?

Isso ocorre quando as classes do seu sistema são compiladas em uma versão da JVM(Java Virtual Machine) posterior à que roda no servidor, 1.4.2, e ele não reconhece a nova versão de algumas das classes nativas da JVM (tais como String, System, etc).

Basta utilizar a versão 1.4.2 ou anterior da JVM para compilar as classes do sistema e republicá-las no servidor.